いかなごのくぎ煮
材料（20pの鍋）
いかなご １kg
きざら 280〜300ｇ
みりん 50cc
醤油 １Ｃ
土生姜 30ｇ
(水あめ、はちみつ) |
@ 大きい洗い桶に水を入れ、いかなごをそっと入れ１度水をかえて洗い、ざるに取る。
A 土生姜はよく洗い皮ごと千切りにする。
B 大きめの鍋に調味料を入れ沸騰したら土生姜を入れ、いかなごをすくって指の間からぱらぱらと少量づつ落としていく。必ず沸騰した中に入れ、これを何回も繰り返していかなごを全部入れる
C １０分煮立ったら１５分弱火にし、煮汁が見えにくくなったら箸で丁寧に煮汁をからませる。バットに広げて団扇で冷ます。
（常温で１年保存可能） |
