毎回季節の魚を一人一匹さばいて、その魚を使って4品のお料理を作ります。 魚の選び方はもちろん、定番魚料理からおしゃれな1品まで教えます。 また魚のおろし方からきれいに見える盛り付け、器選びまでを指導します。
第１・３月曜 １０：３０〜
第１・３火曜 １４：００〜
第１・４土曜 １０：３０〜
蛍烏賊と湯引き鱧のジェノベーゼ
メニュー カツオ料理
メニュー いさきのハーブ焼き いさきのねぎ油風 いさきのバター焼き いさきのマリネ焼き
メニュー あじのおろし煮 あじのたたき あじのゴマピカタ あじの南蛮漬け
メニュー あゆの塩焼き あゆごはん はもの照り焼き はもの湯引きサラダ梅肉ドレッシング
メニュー 太刀魚の煮付け 太刀魚のローストじゃがいものガレット添え 太刀魚の甘酢漬け 太刀魚の奉書焼き
メニュー うなぎとにんにくの茎の炒め物 櫃まぶし あなごとうなぎの煮こごり 穴子のレモンソース
メニュー 鯖 （さば） しめさばは和風ばかりでは ありません。
メニュー 揚げいわしのマリネ クネルのスープ いわしのベッカフィーコ いわしのつみれ揚げ いわしのやわらか黒酢煮
メニュー 鮭の混ぜ寿司 秋鮭のきのこクリームソース 鮭のマヨネーズ焼き 鮭の揚げ漬け 鮭のソテー 中華風ねぎソース
メニュー じゃがいもとたらのブランダード たらの甘辛煮 たらとじゃがいものクリーム煮 たらのそぼろごはん たらのクリーム煮
メニュー ぶりの韓国風照り焼き ぶりの梅ねぎ衣揚げ ぶりと大根の酒かす煮 ブリのソテー 黒酢ソースかけ ぶりとエリンギのオーブン焼き
メニュー いかめし いかの塩辛 いかのスパイス揚げ いかとさといもの煮付け いかと胡瓜の中華風和え物
メニュー かきのグラタン かきの豆鼓炒め エスニック風かきのお好み焼き かきの瞬間オイスター風味
メニュー 深川飯 ボンゴレビアンコ ほうれん草のあさりあんかけ あさりの味噌汁 あさりのマリネ
