オードブル

メイン

ごはんorパスタ

デザート

4月

グリーンアスパラガスのフランと白ポタージュのジェル寄せ

鯛のムースとえびの春キャベツ包み

よもぎのラビオリ白花豆のソース

いちごとシャンパンのデザート

5月

野菜のテリーヌオムレツ

とり貝とマンゴのバジリコソース

ライスサラダ

メロンのスープ

6月

桃とオマール海老とキャビアのゼリー寄せ

加茂なすタップナードオーブン焼き

花豆のトマト煮込みパスタ添え

さくらんぼのデザート

7月

車えびとマスカット土佐酢ゼリー

フルーツのガスパチョ

うなぎのもち米詰め

すいかのテリーヌみかんジェル寄せ

8月

夏野菜と魚介の紅茶ゼリーかけ桃のスープ

岩牡蠣のポワレ

きゅうりのカッペリーニ仕立て

トマトのコンポート

9月

きのこと栗のフラン　秋野菜のプロムナード

鰯のクネル　クレソンスープ

鶏のロティー　ファグラと十穀米詰め

かぼちゃのプリン

10月

秋かぶのサラダはちみつとコリアンダーのソース

甘鯛と洋梨のポワレ　松茸のフライ添え

さんま寿司のガレット

いちじくのコンポート

11月

かきといちじく　バイ貝とムール貝のブルギニョン

穴子、フォアグラ、大根のミルフィーユ

たらばがにのタルト

豆乳のブラマンジェ

12月

大根とアン肝のコンソメ仕立て

あわびのクレープ包みアメリケーヌソース

ボッタリガのお茶漬け

黒糖ゼリー＆柿のグラス

1月

フォアグラの茶碗蒸し

かきのグラタン

毛ガニ、タラバ、ワタリガニのピラフ

りんごのジュレ

2月

白子のオニオングラタンスープ

かきのバルサミコソテー

バナナのグラタン

3月

ふぐのテリーヌ

白魚のガレット　レモンソース

あさりと赤貝のパエリア

空豆パフェ