神戸で、自宅カフェや
おしゃれなカフェ・オーナーになりたい！

健康カフェオープンさせるのも夢じゃない！！

講師は実際にカフェを、営業されている方からカフェ経営のノウハウを教えてもらい、
又、技術コンサルタントの実施もしています。調理技術や運営、おしゃれな演出までノウハウを伝授いたします。


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ケーキや看板メニュー開発、ランチ＆デリメニュー
こだわりのコーヒー＆ティー＆ワインにも挑戦！
又、食材の仕入れ方や食品の知識もサポート！
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日曜日の夕方に集中受講！
日時：第３日曜日　16:00～
受講料（33単位）：１８０，０００円（分割可）

日曜日の夕方に開校しているので働いているあなたにも無理なく続けられる。

店舗の設計上のポイント、店舗の獲得方法、経営指導、メニュー相談、立地条件、
備品の購入計画、営業許可申請・融資申込書等の作成力をお教えします。
カフェオーナーレッスン12単位
デリ＆カフェレッスン6単位
お菓子レッスンから5単位
パンレッスンから5単位
すべての料理レッスンから5単位
33単位です。
他にお取り寄せ試食会、食べ歩き、プロ向けの講習会なども。

カリキュラム例

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カフェのオーナーをめざす
おうちカフェ・経営・料理の３本柱のカリキュラム
年間メニュー

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１ 飲食店の経営知識と業務の知識
２ 飲食店経営のケーススタディ
３ 営業許可申請のノウハウ、融資申込書等の作成力
４ 店舗デザインとコンセプト①
５ 店舗デザインとコンセプト②
６ メニュー作成のポイント
７ コーヒーの基礎知識
８ サイフォンによる抽出法
９ ペーパードリップによる抽出法
１０ ネルドリップとコーヒーメーカーによる抽出法
１１ コーヒーバリエーション
１２ 喫茶店の紅茶の基礎知識


“ゼロから始めて夢の実現！”までの費用や
やりくりテクニック
（国民生活金融公庫の融資制度を利用）

カフェオーナー、自宅カフェ
あなたの開業をサポートします！

～　５つの技術を同時に習得　～
①フード 定番からオリジナルレシピまで作れるように。
②ドリンク 味だけでなく見た目や香りまで。
③経営 経験をもつ講師による指導は実例をあげたリアルな
講義に。
④ﾃｰﾌﾞﾙｺｰﾃﾞｨﾈｰﾄ
内装から細かい食器やテーブルコーディネートまで。テーマにあった器を選び、材料を盛り付けカメラで撮影。おしゃれなスタイリングポイントをご指導します。
⑤業界のトレンドやマーケットを分析してアイデアなどをまとめ、実際に自分のお店を提案するメニューや、食器・内装まで。またどんなお店にすれば売り上げが伸びるかというコンセプトまでお教えします。


極める人にはカフェのデザートかわいいカフェメニューが増える！
＋ 　お菓子倶楽部初級　中級　おやつ倶楽部　
　　　　　テーブルコーディネート　サンデーブランチ


卒業生の開業したお店　「甘夏食堂」「ラ・ゴローニャ」


講師紹介



石倉伸吾プロフィール

石倉伸吾

石倉デザイン事務所
インテリアデザイントータルプロデュース

≪ショップデザイン≫
・神戸中華　翆圓
・比内庵
・wine&champagne　アペラシオン
・イタリアン　ヴェンティセイ
・鯛すし
・洋風料理　フェリーチェ　箕面店
・SONIC BARCLUB
・Espresso Bar Plus
≪マンション・リフォーム≫
・箕面レジデンス　デザイナーズ
・F1コレクションルーム・K

好きなこと
　音楽を聴く、映画を見る、食べ歩き、
　京都でほっこりする、英会話、占い

講師紹介



矢野一敏プロフィール

矢野一敏

昭和30年生まれ
血液型/B型
星座/牡羊座

1979年　株式会社小川コーヒー入社　直営店喫茶へ配属
　　　　　新規開店責任者として活躍
1982年　兵庫区にて独立開業
　　　　　コーヒーショップ「ハッピーハウス」開店
1995年　阪神淡路大震災で被災
　　　　　営業スタイルを変え対応　営業を続ける
2006年　店舗を譲る
　　　　　現在に至る

 

講師紹介



豊田裕介プロフィール

豊田裕介

株式会社ウエシマコーヒーフーズ
・高知支店
・営業本部
・法人推進部
・ＭＤ事業部
・事業企画本部
・パティスリー事業部
を経て現在

・営業本部広域営業部
・事業企画本部
・インターネットセクション
を兼務


講師紹介



中島知恵プロフィール

中島知恵

ミュープランニングオペレーターズ
（Suntory Food Service Business Group）
コンテンツシー事業部
クリエイティブディレクター/チーフプランナー

マーケティングリサーチ会社を経て大手内装ディスプレイ会社の店舗デザイン事業部にてショッププランニングおよびディレクション業務を経験。
主に女性関連ブランドのSI開発に関わる。
その後、フラワーデザイン会社にてウエディングプロデュースおよびスクール運営に携わり、
1997年に（株）ミュープランニングアンドオペレーターズに入社。
外食における業態開発プランナーおよびプロジェクト推進ディレクターとして活動。
コンテンツシーでは、トレンド調査とコンセプト開発を担当。
AEAJ認定　アロマセラピーアドバイザー

講師紹介

木村真也 プロフィール

昭和61年3月
•報徳学園高等学校卒業
昭和62年
•(株)アクタス六甲店 2年勤務(インテリアを学ぶ)
平成元年
•アメリカ語学留学
　ロサンゼルス、ニューヨーク（カフェビジネスに興味を持つ）
平成6年
•帰国後、父の経営する千佳有限会社入社 マザームーンカフェ開業
平成12年4月
•株式会社マザームーン設立（実兄）の取締役として就任
平成13年8月
•サザンモール六甲にカフェ独立開業　(リバイバルカフェ)
平成18年8月
•新規事業　焼鳥＆タパス　トリウオ　オープン
平成19年6月
•（株）マザームーン　役員退任
• 株式会社マザームーンクリエイトアンドカンパニー設立
平成21年1月1日
•リバイバルカフェを(株)マザームーンに事業譲渡
（カフェ事業を撤退し新規事業に切り替える）
平成21年2月
•トリウオ2号店(炭トリウオ)オープン
平成23年9月
•トリウオ3号店(ビストリウオ)オープン
Yakitori & Tapas Toliuo）
炭トリウオ）
•株）アビーハウス【月刊料理王国】
•株式会社プレジデント社【dancyu】
•プレジデント社 全国版【一番おいしい焼鳥に出会える本】
•株式会社柴田書店【月刊食堂】
•京阪神エルマガジン社【Lmagazine】
•L マガジン社【SAVVY】
•L マガジン社【Meets Regional】
•L マガジンハウス【Hanako West】
•株式会社ファイブ【LSエルエス】
•株式会社ディーズクリエーション 【fdエフディー】

 
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